Brioche Buchty moelleuse

La brioche buchty est d’origine Allemande. La particularité de cette brioche par rapport à celle que l’on connaît est qu’elle ne contient pas de beurre,  remplacé par de la crème entière. Le résultat est trop bon, avec une mie moelleuse et délicieuse!

Voici la recette:

Ingrédients:

• 500 g de farine T45
• 20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
• 2 œufs entiers
• 100 g de lait entier
• 60 g de sucre
• 200 g de crème fraîche épaisse entière
• 1 cuillère à café de sel
• sucre glace ou sucre perlé pour la décoration

Préparation:

• Si levure fraîche: mélanger la levure dans le lait tiède et laisser gonfler. Si levure sèche: la mélanger avec la farine. Dans les 2 cas: la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel!
• Dans le bol du robot: mélanger la farine, le sel, le sucre.
• ajouter les œufs, la crème fraîche et mélanger
• ajouter le lait/levure et mélanger jusqu'à obtenir une boule
• Pétrir cette boule jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique (environ 10 min)
• laisser pousser 1H30 couvert d'un linge, dans un endroit chaud
• dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main.
• Diviser la pâte en 24 boules de 40 g environ, et déposer-les dans un grand plat carré ou rectangulaire, sans les serrer. Perso j'ai utilisé le moule 4 sandwiches de chez Guy Démarle.
• laisser pousser de nouveau 1h00, toujours couvert d'un linge
• Préchauffer le four à 150°C (Th.5)
• pour la version sucre perlé: à l'aide d'un pinceau recouvrir d'un peu de lait, et repartir de sucre perlé. Pour la version sucre glace faire cuire directement
• Faire cuire 30 min. N'hésiter pas à rajouter 5 min selon votre four, si elle n'est pas assez dorée!
• pour la version sucre glace: à la sortie du four, saupoudrer la brioche de sucre glace

Bonne dégustation!!