Avant de commencer, il faut préchauffer le four à 240°.
Dans une casserole: 125 g d'eau + 125 g de lait + 5g de sel + 115 g de beurre + 5g de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu’à ébullition.
Ajoutez 140 g de farine et mélanger pour obtenir une belle boule qui doit se détacher de la casserole
Placez la boule dans un saladier ou un robot. Ajoutez au batteur électrique ou au robot 4 œufs un à un
à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation dont on coupera un coin une fois le sac rempli...), dressez les choux sur une plaque. Les saupoudrer de sucre en grain
Cuisson: mettre les choux à cuire dans le four chaud, éteindre le four. Laisser les choux ainsi 25 min. Puis, sans ouvrir le four, faire cuire 20 à 25 min à 170°.
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